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Gâteau éponge à la noix de coco

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TROPICS FOOD – Ce week-end, nous vous proposons ce cake très facile à réaliser, d’une texture très moelleuse, qui vous transportera quelques instants dans les tropiques.

 

Pour un moule de 20cm de diamètre:

4 œufs moyens

1 cuillère à soupe de jus de citron (on ne le sent pas, mais ça permet de bien obtenir les trois textures)

1 pincée de sel

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe d’eau

125 g de beurre fondu

115g de farine

125g de noix de coco râpée

500 ml de lait entier ou demi-écrémé

 

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et le jus de citron.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’eau et le beurre fondu, continuer de battre.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la coco râpée.

Verser le lait petit à petit en continuant de battre, la pâte est très liquide, c’est normal.

Puis ajouter les blancs en neige, mélanger en soulevant.

Verser dans le moule, puis enfourner 50 minutes environ selon votre four.

Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2h.

Démouler.

Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez servir ce gâteau avec une sauce chocolat.

 

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