Award-Winning Global Lifestyle Magazine

Tropics Food : Bouillon Sauvage à la Congolaise

0 505
Le “Bouillon Sauvage” est une recette traditionnelle et originaire d’Afrique centrale et qui se consomme abondamment au Congo – Brazzaville, au Gabon, en Centrafrique, au Congo – Kinshasa, etc. Pour préparer cette version que nous vous proposons ci-dessous, on utilise deux types de poissons. Cette recette ferait un excellent repas du week-end en famille !
Ingrédients / Pour 4 personnes.
1 Poisson fumé (Moukalou)
1 Poisson salé
1 poignée de crevettes séchées
1 poignée de gombo
2 Tomates fraîches
1 Oignon
1 cuillère d’huile (facultatif)
1 pincée de sel
1 gros piment rouge ou vert entier
1 gros piment vert entier
Préparation / Pour 4 personnes.
1. Tremper le poisson fumé et le poisson salé dans l’eau chaude, et récupérer la chair en écartant les arêtes.
2. Nettoyez longuement les crevettes debarassees de leurs têtes et l’ensemble des légumes sauf le gombo puis les couper au choix.
3. Écrasez les oignons, les tomates ou les couper simplement en morceaux économiques.
4. Lavez les piments et réserver.
Cuisson :
5. Versez dans une marmite l’ensemble des ingrédients nettoyés, y mettre les 2 cuillères d’huile, le sel, le cube. 6. Recouvrir d’un demi-litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15-25 minutes.
7. Avant de retirer du feu pendant les 5 minutes qui suivent, rajouter le gombo et le piment entier, question de  parfumer votre sauce. Au choix, retirer la casserole du feu pour y rajouter les feuilles de koko bien vertes et préalablement trempées dans de l’eau; les essorer et rajouter au bouillon.
Au cas contraire, retirer votre casserole à la 20e minute (dans les deux cas) et servir chaud avec du manioc, un bon foufou ou foutou banane.

 

Comme pour toutes les recettes, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou vos astuces.
Vous pouvez partager vos recettes sur notre page Facebook

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.