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Tropics Food : Filet de Truite Saumonée en Croûte d’Epices

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Les poissons à chair ferme comme la sardine, le saumon, la truite ou la dorade, se plaisent parfaitement sur la grille du barbecue. Les scampis, langoustines ou Saint-Jacques font un bel effet en brochettes, en n’oubliant pas de les retourner à mi-cuisson. Les brochettes se posent sur des braises incandescentes, bien près des flammes.

Quant à la truite saumonée et le filet de cabillaud, c’est encore meilleur en papillote.

Riz, pâtes, salades ou pommes de terres, il ne vous reste plus qu’à varier les accompagnements de votre poisson.

Nombre de personnes : 4
Au marché:
750g (1 ½ lb) de filets de truite arc-en-ciel
2 ml (½. c. à thé) de poivre concassé
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
2 ml (½ c. à thé) de coriandre en grains
1 pincée de gros sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre rose
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
En accompagnement :
Asperges blanchis et mesclun de salade
En cuisine :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Degré de difficulté : Facile
Coût : Peu dispendieux
Origine : Internationale
La recette :
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et la moutarde.
Déposer les filets de truite sur une plaque à pâtisserie avec papier parchemin.
Badigeonner la truite d’huile d’olive et de moutarde.
Dans un bol, mélanger toutes les épices.
Saupoudrer les filets de truite du mélange d’épices.
Optionnel :
Laisser mariner la truite 8 heures avant la cuisson.
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Enfourner les filets de truite pour une période d’environ 10 minutes.
Sortir du four.
Servir avec asperges, mesclun de laitue assaisonné d’huile d’olive et jus de citron.
Astuce du chef :
Attention de ne pas trop cuire les filets de truite ils sont très fragiles.
Servez avec des asperges, une salade ou autres légumes au choix.

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